SALTEADO DE VERDURAS 
Ingredientes:
1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas finas
1 calabacín, cortado en rodajas o medias lunas
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 pimiento verde, cortado en tiras
1 cebolla, cortada en tiras
200 g de champiñones, laminados
2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de sésamo
Sal y pimienta al gusto
Ajo picado (opcional)
Salsa de soja (opcional)
1 cucharadita de jengibre rallado (opcional)
Preparación:
1. Lava y corta todas las verduras como se indica en la lista de ingredientes.
2. Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio-alto.
3. Añade el aceite y caliéntalo. Si decides usar ajo o jengibre, añádelos al aceite caliente y sofríelos por unos segundos.
4. Agrega las zanahorias, el pimiento rojo y verde, y la cebolla. Saltea durante unos 5-7 minutos hasta que estén un poco tiernos pero aún crujientes.
5. Añade los champiñones y el calabacín. Cocina todo junto durante unos 3-4 minutos más, hasta que las verduras estén al gusto.
6. Agrega sal, pimienta y, si deseas, un chorrito de salsa de soja para darle más sabor. Puedes agregar jengibre fresco rallado si te gusta el toque picante.
7. Sirve el salteado caliente, acompañado de arroz, fideos o como plato principal.