### **Ingredientes**:
– 2 tazas de elote tierno (maíz fresco) o 1 lata de elote escurrido.
– 1/2 taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente).
– 1 taza de azúcar.
– 2 huevos.
– 1/2 taza de leche evaporada.
– 1 cucharadita de esencia de vainilla.
– 1 1/2 tazas de harina.
– 1 cucharadita de polvo para hornear.
– 1/4 cucharadita de sal.
### **Preparación**:
1. **Precalienta el horno** a 180°C (350°F) y prepara un molde para mantecadas engrasándolo o colocando capacillos.
2. **Licúa el elote**: En la licuadora, mezcla el elote tierno con la leche evaporada hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
3. **Bate la mantequilla**: En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y esponjosa.
4. **Agrega los huevos**: Añade los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Luego, agrega la esencia de vainilla.
5. **Incorpora el elote**: Agrega la mezcla de elote licuado a la preparación anterior y mezcla bien.
6. **Añade los secos**: Cierne la harina, el polvo para hornear y la sal. Incorpora estos ingredientes a la mezcla húmeda con movimientos envolventes hasta que todo esté bien integrado.
7. **Hornea**: Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
8. **Enfría y sirve**: Deja enfriar las mantecadas antes de desmoldarlas. ¡Disfrútalas solas o con un poco de crema batida!
### **Consejos**:
– Si usas elote fresco, asegúrate de que esté bien cocido antes de licuarlo.
– Puedes agregar un toque de canela en polvo para un sabor extra.
– Sirve con un poco de miel o crema para un toque dulce adicional.
¡Espero que disfrutes estas deliciosas **mantecadas de elote tierno**!